Fisch und mageres Fleisch sind gute Eiweiß-Lieferanten

Die Zellen des menschlichen Körpers bestehen hauptsächlich aus Eiweißen. Diese sind aus Aminosäuren aufgebaut. Einige Aminosäuren werden als essentiell bezeichnet, das heißt, der Körper kann sie nicht selbst herstellen. Diese Aminosäuren müssen mit der Nahrung aufgenommen werden.

Nehmen Menschen im Alter an Körpergewicht ab, bedeutet das auch eine Abnahme des Gehaltes an Gesamtkörper-Eiweiß. Für den gesunden älteren Menschen wird eine Zufuhr an Eiweiß von 50 bis 70 Gramm pro Tag (entspricht 0,8-1,2 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Normalgewicht) empfohlen.

Empfehlenswerte Nahrungsmittel zur Deckung des Bedarfs an Eiweiß:

• eine kleine Portion mageres Fleisch (maximal ein bis dreimal pro Woche)
• fettarmer Seefisch (zwei- bis dreimal pro Woche): Kabeljau, Schellfisch, Scholle, Seelachs
• Hühnereier (maximal zweimal pro Woche)
• fettarme Milch (1/2 Liter täglich)
• fettarme Milchprodukte (zwei- bis fünfmal pro Woche): Sauermilch, Kefir, Joghurt, Quark
• Sojaprodukte

Bei der Auswahl der Lebensmittel sollten Sie auch den Gehalt an Fett beachten. In seltenen Fällen muss die Zufuhr an Eiweiß eingeschränkt werden, etwa bei chronischer Niereninsuffizienz, schweren Leberfunktionsstörungen oder auch bei Gicht. Wenn Sie von einer solchen Krankheit betroffen sind, wird Ihr Hausarzt Ihnen sagen, was bei der Zufuhr von Eiweiß zu beachten ist.
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