Gemüse und Vollkorn enthalten die besten Kohlenhydrate

• Zucker, "einfache Kohlenhydrate": Das sind Einfach- oder Zweifachzucker, die auch Mono- und Disaccharide genannt werden. Sie sind in Obst, Süßwaren, Honig, Milch und süßen Getränken enthalten. Sie werden schnell ins Blut aufgenommen, erhöhen den Blutzuckerspiegel, können auch den Triglyzerid-Spiegel erhöhen und geben nur ein kurzes Sättigungsgefühl.
• Stärke, "komplexe Kohlenhydrate": Das sind sogenannte Mehrfachzucker oder Polysaccharide. Sie sind zum Beispiel in Getreide, Kartoffeln, Reis, Nudeln, Gemüse und Vollkornbrot enthalten. Sie werden langsamer abgebaut, führen deshalb zu einer längeren Sättigung und gleichmäßigeren Energieabgabe. Blutzuckerspitzen werden vermieden.
• Ballaststoffe, unverdauliche Zucker: Sie sind zum Beispiel in Vollkornbrot, Mohrrüben und Haferflocken enthalten. Sie regulieren die Verdauung, erhöhen nur langsam den Blutzuckerspiegel und geben ein längeres Sättigungsgefühl.

• Vollkornbrot
• eingeweichtes Schrot
• Buttermilch oder Joghurt mit Leinsamen oder Kleie
• Vollkornmüsli
• täglich frisches Obst und Gemüse
• schränken Sie den Konsum von Einfachzuckern, zum Beispiel süßer Backwaren oder Backwaren ein